Lebensmitteletiketten verstehen

Die Vorderseite einer Verpackung soll Aufmerksamkeit gewinnen. Für einen Vergleich helfen dir vor allem die Zutatenliste, die Nährwerttabelle und eine realistische Portionsgröße.

Zutatenliste: Was steckt drin?

Die Zutaten stehen grundsätzlich nach ihrem Gewichtsanteil bei der Herstellung in absteigender Reihenfolge. Was zuerst steht, macht also einen größeren Anteil aus als die nachfolgenden Zutaten. Vorgeschriebene Allergene werden hervorgehoben. Wenn eine Allergie für dich relevant ist, reicht ein Werbeslogan auf der Vorderseite nicht aus.

Nährwerttabelle: Auf derselben Grundlage vergleichen

Die Tabelle nennt unter anderem Energie, Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Eiweiß und Salz je 100 Gramm oder Milliliter. Zusätzliche Portionsangaben können hilfreich sein, wenn die genannte Portion zu deiner tatsächlichen Menge passt.

„Davon Zucker“ ist nicht gleich „zugesetzter Zucker“

Die Zuckerangabe in der Nährwerttabelle umfasst enthaltene Zucker und unterscheidet nicht automatisch nach ihrer Herkunft. Für die Zutaten eines Produkts liest du zusätzlich die Zutatenliste. Ein einzelner Wert sagt noch nicht, wie gut die gesamte Mahlzeit zu deinem Alltag passt.

Deine vier Fragen beim Einkauf

1. Welche Zutaten stehen am Anfang?
2. Gibt es für mich relevante Allergene oder Hinweise?
3. Vergleiche ich dieselbe Menge oder nur unterschiedlich große Portionen?
4. Wie passt das Lebensmittel zu den übrigen Mahlzeiten und meinen Anforderungen?

Du musst dafür weder jedes Lebensmittel in „gut“ und „schlecht“ einteilen noch jeden Einkauf durchrechnen. Wähle zunächst zwei ähnliche Produkte und übe den Vergleich an dieser konkreten Entscheidung.