Günstig kochen: Was ein Gericht pro Portion wirklich kostet

Eine günstige Packung ist erst dann ein guter Einkauf, wenn sie eine Aufgabe hat

Schreibe vor dem Einkauf auf, was bald verwendet werden muss. Danach suchst du Gerichte dafür. Eine Packung Möhren kann zu Eintopf, Ofengemüse und Sauce beitragen. Für ein Rezept drei neue Gewürze und eine selten genutzte Spezialzutat zu kaufen, kann dagegen teurer werden als der eigentliche Hauptbestandteil.

Vergleiche im Laden Packungspreis, Grundpreis und die Menge, die du tatsächlich nutzen wirst. Wenn von der großen Packung ein Teil verdirbt, verteilen sich ihre Kosten auf weniger Mahlzeiten. Bei Konserven brauchst du für diese Rezepte das Abtropfgewicht: Eine Dose mit 400 g Inhalt enthält nicht automatisch 400 g verwendbare Linsen.

Ein Einkauf, drei warme Mahlzeiten zu zweit

Die folgende Liste ist für drei Gerichte mit jeweils zwei Beispielportionen gedacht. Sie deckt also sechs Portionen ab. Sie ist kein kompletter Wochenplan für Frühstück, Mittagessen und Abendessen. Die Gerichte werden an ihren jeweiligen Tagen gekocht; du musst sie nicht gleichzeitig vorbereiten.

Für die Praxis

Die gemeinsame Verbrauchsliste

1 kg Kartoffeln: je 500 g für Eintopf und Ofengemüse
750 g Möhren: 300 g für Eintopf, 300 g fürs Blech, 150 g für die Sauce
2 Dosen gegarte Linsen mit je etwa 240 g Abtropfgewicht
1 Dose gehackte Tomaten mit 400 g Inhalt
200 g trockene Nudeln und 250 g Quark
2 mittelgroße Zwiebeln; für die Kostenrechnung unten zusammen beispielhaft 200 g
3 EL Öl, etwa 750 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Kräuter; optional etwas Essig

Die benötigte Menge ist nicht immer die verkaufte Packungsgröße. Streiche vorhandene Zutaten, bevor du die Liste in deinen Einkaufszettel überträgst.

Linsen-Kartoffel-Eintopf

Küchenbeispiel · 2 Portionen · ein Topf

Zutaten

500 g Kartoffeln, 300 g Möhren, 1 Zwiebel, 240 g abgetropfte gegarte Linsen, etwa 750 ml Gemüsebrühe, 1 EL Öl und Gewürze.

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden, Möhren in dünnere Scheiben. Zwiebel würfeln und im Öl bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
Kartoffeln und Möhren zugeben, Brühe angießen. Etwa 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis ein Messer leicht in die Kartoffelstücke gleitet. Ist das Gemüse noch hart, weitergaren und gegebenenfalls Wasser ergänzen.
Linsen abspülen und im Eintopf vollständig erhitzen. Für eine sämigere Konsistenz ein paar Kartoffelstücke am Topfrand zerdrücken. Erst zum Schluss abschmecken; ein kleiner Schuss Essig kann den Geschmack auffrischen.

Ofengemüse mit Kräuterquark

Küchenbeispiel · 2 Portionen · ein Blech

Zutaten

500 g Kartoffeln, 300 g Möhren, 250 g Quark, 1 EL Öl, etwas Wasser, Kräuter, Salz und Pfeffer.

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in schmale Spalten schneiden. Möhren waschen, gegebenenfalls schälen und in ähnlich dünne Streifen schneiden. Mit Öl und Gewürzen mischen.
Auf einem Blech in einer Lage verteilen. Bei 200 °C Umluft etwa 30–40 Minuten garen; zwischendurch wenden. Die Dauer hängt von Ofen und Stückgröße ab. Prüfe die dickste Kartoffel mit dem Messer. Ziel sind weiche Stücke mit goldgelben Kanten.
Währenddessen Quark mit wenig Wasser glatt rühren und würzen. Wasser esslöffelweise dosieren, damit der Dip cremig bleibt. Zum Gemüse servieren.

Wenn das Blech zu voll ist: Das Gemüse gart im austretenden Wasser und bräunt schlechter. Bei deutlich größerer Menge lieber zwei Bleche verwenden. Das BZfE zeigt dafür ein Kartoffel-Gemüse-Beispiel.

Kartoffelspalten und Möhrenstreifen liegen in einer Lage auf dem Blech; eine Gabel prüft eine Kartoffel, Kräuterquark steht separat. — Eine Lage mit Zwischenräumen lässt Feuchtigkeit entweichen. Prüfe das dickste Kartoffelstück; die Ofenzeit allein beweist nicht, dass es weich ist.

Nudeln mit Linsen-Tomaten-Sauce

Küchenbeispiel · 2 Portionen · Sauce zuerst

Zutaten

200 g trockene Nudeln, 150 g Möhren, 1 Zwiebel, 400 g gehackte Tomaten, 240 g abgetropfte gegarte Linsen, 1 EL Öl, Wasser und Gewürze.

Zubereitung

Möhren raspeln und Zwiebel würfeln. Im Öl anschwitzen, Tomaten zugeben und etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
Währenddessen Nudeln nach Packungsangabe kochen. Linsen abspülen, zur Sauce geben und vollständig erhitzen. Ist die Sauce sehr dick, etwas Wasser ergänzen.
Sauce abschmecken und mit den Nudeln vermengen. Mit Kräutern oder Paprikapulver kannst du ihr einen anderen Geschmack geben als dem Eintopf.

Die Rechnung: Kassenbon und verzehrte Zutaten getrennt ansehen

Alle folgenden Preise sind frei gewählte Rechenwerte, keine aktuellen Supermarktpreise. Sie dienen ausschließlich dazu, die Methode für genau diese sechs Portionen zu zeigen. Ersetze die Zahlen durch deine eigenen Bonpreise. Kartoffeln und Gemüse werden hier mit Einkaufsgewicht gerechnet; Schälverluste sind nicht gesondert bewertet.

Fiktiver Einkauf für die drei Gerichte: Packungskosten und anteiliger Verbrauch
Zutat	Gekaufte Menge	Kassenbon	Verwendete Menge	Verbrauchskosten
Kartoffeln	1 kg	2,00 €	1 kg	2,00 €
Möhren	1 kg	1,60 €	750 g	1,20 €
Linsen	2 Dosen	2,40 €	2 Dosen	2,40 €
Tomaten	1 Dose	1,00 €	1 Dose	1,00 €
Nudeln	500 g	1,50 €	200 g	0,60 €
Quark	250 g	1,20 €	250 g	1,20 €
Zwiebeln	500 g	1,00 €	200 g	0,40 €
Summe dieser Einkäufe		10,70 €		8,80 €

Die Nudeln zeigen die Rechnung: 1,50 € × 200 g ÷ 500 g = 0,60 €. Für Möhren und Zwiebeln rechnest du genauso. Zusätzlich nehmen wir im Beispiel 0,80 € Verbrauch aus bereits vorhandenem Öl, Brühe und Gewürzen an. Damit ergeben sich 9,60 € Zutatenverbrauch für sechs Portionen, also durchschnittlich 1,60 € pro Portion. Energie und Arbeitszeit sind nicht enthalten; die einzelnen Gerichte können unterschiedlich viel kosten.

Du zahlst für die ausgewählten Einkäufe 10,70 €. Nach den drei Gerichten bleiben rechnerisch 1,90 € Zutatenwert aus diesem Bon übrig: 250 g Möhren, 300 g Nudeln und 300 g Zwiebeln. Dieser Restwert ist keine Rückzahlung. Er hilft dem Budget erst dann, wenn du die Lebensmittel tatsächlich weiterverwendest. Musst du Öl oder Brühe neu kaufen, steigt auch der aktuelle Kassenbon.

Bezahlt, verbraucht, noch vorhanden. Im fiktiven Einkauf kosten die Tabellenposten 10,70 €. Davon werden 8,80 € für die drei Gerichte verbraucht. Möhren, Nudeln und Zwiebeln im Wert von 1,90 € bleiben für weitere Mahlzeiten; neu gekauftes Öl und Brühe kämen auf dem Bon noch hinzu. — Im fiktiven Einkauf kosten die Tabellenposten 10,70 €. Davon werden 8,80 € für die drei Gerichte verbraucht. Möhren, Nudeln und Zwiebeln im Wert von 1,90 € bleiben für weitere Mahlzeiten; neu gekauftes Öl und Brühe kämen auf dem Bon noch hinzu.

So bleibt der Rest keine bloße Zahl

Die übrigen Nudeln sind für eine spätere Mahlzeit eingeplant; Möhren und Zwiebeln bekommen einen konkreten nächsten Einsatz, etwa eine Suppe. Notiere diese Mengen auf der kostenlosen Wochenplan-Vorlage. Wenn ihr den Quark nicht vollständig braucht, plane den Packungsrest passend zu seinen Lagerhinweisen mit ein. Ein großer Einkauf lohnt sich nicht allein durch einen niedrigen Kilopreis.

Gegarte Reste müssen sicher gekühlt und rechtzeitig verwendet werden. Die BfR-Hinweise zum Vorkochen helfen bei der Aufbewahrung. Weitere kostenlose Kochgrundlagen bietet das BZfE. Für deine nächste Woche genügen ein Bon, drei Gerichte und die Frage: Welche gekauften Zutaten landen wirklich auf dem Teller?

Dein Bon · deine Mengen

Was kostet dein Essen pro Portion?

Eine Packung Nudeln kostet Geld für mehrere Mahlzeiten. Trage ein, was du kaufst und was du davon verwendest: Der Rechner trennt deinen Einkauf vom Zutatenverbrauch und zeigt den Wert des übrigen Vorrats.

Die Startwerte sind frei gewählte Rechenbeispiele für drei Gerichte mit insgesamt sechs Portionen. Ersetze sie durch deine eigenen Preise; sie sind keine aktuellen Ladenpreise.

1. Deine Zutaten

Packungsmenge und Verbrauch immer in derselben Einheit eintragen. Bei Konserven, deren Flüssigkeit du abgießt, beide Mengen mit Abtropfgewicht rechnen.

Zutat 1

Kartoffeln Menge & Preis